なぜ、ぶしゅかんは
幻の果実・酢ミカンの王様と言われるのか。
全国でも栽培している地域は僅かです。
平成２３年当時四万十市で4トンしかありませんでした。大変希少な酢ミカンです。
・・・だから「幻の果実」なのです。
現在、四万十市の支援もあり、令和２年ようやく２０～３０トンの生産量で推移しています。
また、ゆずでもなく、スダチでもない禁断の果実とよばれています。
味は、さわやかで、皮を薬味に使用できます。無農薬でも病気も虫も寄せ付けない強い生命力があります。まさに「酢の王様」です。
ぶしゅかんの持つオリジナリティ
生命力が強く・・１００年・・・実際に四万十にそんなぶしゅかんの木があります。
普通のミカンは４０年から５０年で植え替えをおこなっています。
特色は「皮を食べることができる」ということです。今はゆず等の皮も食べるようになっていますが、以前はぶしゅかん以外はこちらの人は食べようとしませんでした。これは、酢ミカンでは、ぶしゅかんの皮しか食せない＝ぶしゅかんの皮はいろんな料理に使うことが出来、食文化として定着し、非常に愛されていたからです。
ぶしゅかんの酢・皮、生姜、味噌、じゃこ・魚で酢味噌をつくる・・・夏場なんか最高です。夏バテも解消！
焼酎との相性も最高で、四万十市内の居酒屋・料亭・スナック・バーで、ほとんどの店がお客様に飲んでいただいています。四万十市でぶしゅかんの酎ハイを飲まないのは、ありえない、これが常識になっています。